レストラン Pinox 糸島 ごはん屋
092-332-1006 JR筑肥線 波多江駅から車で10分 [地図を見る]
3.8
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糸島で美味しいランチ更新日：2017/2/27
フルーツ入りサイダー。
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カニと白子の冷静ロワイヤル。コンソメのジュレ。
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筍のベニエ
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白肝の小石仕立て。ビールの枝。
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白肝の小石仕立て。白肝をナイフで切ってみた。
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牡蠣とパセリのスープ
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天然酵母のパン。持っちりしていて旨い。
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海鴨のパテ。芸術的やね。
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天然鯛のポワレ。白ワインソース。
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エゾジカのムニエル。シイタケも一緒に。
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チョコのオムレット
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コーヒーとマカロン。マカロンはキャラメル味。
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シェフのサインが入った本日のメニュー。本格的です。
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今日のランチは、糸島のピノックスさん。実は、10日くらい前にもお邪魔させていただいてるんですよね。その時もすっごくおいしいランチをいただいたんです。メニューが同じだとどうかなぁ～とかおもっていたら、シェフのご厚意で、裏コースをいただくことができました。
まず出していただいたのは、「筍（タケノコ）のベニエ」という料理。らしいです。要は、タケノコの天ぷらです。ホックホクで芋？かのような食感でした。スプーンに乗っているのはバルサミコ酢をゼリー状にしたものだそうです。
どうやって作るんだろね？
次は、カニと白子のロワイヤルです。写真だとわかりにくいですが、スープではありません。ロワイヤルです（ロワイヤルって何だろうね？王様が食べるくらいのやつってこと？）。カニの風味はもちろん、白子のトローり感とまろやかさをしっかりと楽しめます。
ここでちょっと変わった料理が...
これ、どこ食べるかわかります？
石っぽいのが、白肝に香草のパウダーをまぶしたものなんです。で、上に乗っかってる鹿の角みたいなのが、ビールから作ったクラッカーみたいなもの。ちゃんとビールの味もしますよ。
シェフのスペシャリテを出していただきました。
糸島の牡蠣をふんだんに使ったスープです。パセリしっかりはいっているのですが、パセリ臭さは全くありません。そういえば牡蠣の磯っぽさも抑えられているような... パセリ効果？
鴨のパテです。臭さは全くありません。鴨を打った漁師さんが神業的な血抜きなんかをするんですかね...地味を楽しめるって言うんですか？こういうの？？
本日の魚のメインです。
天然鯛のポワレ。身のほうはふわふわで。皮ばバリッっとしてて。絶品でした。白ワインソースにレモン（かな？）の酸味もあって鯛の白身によく合っていました。
続いて、本日のお肉のメインです。
蝦夷ジカを初めて食しました。臭みがすごいのかと思いきや、これが全く臭くない。
赤身の、どっしり・しっかりのお味をすごい勢いで感じられます。
しまった身の適度な歯ごたえが、本当に素晴らしい。
最後にデザートです。
漫画の中でしか知らなかった「オムレット」。しかもチョコのオムレット。マジでおいしいです。クリームと一緒に食べると一層美味しい。
いや、いつ来ても本当に驚かせていただきます。
味が素晴らしくおいしいのは、もはや当たり前な感じで、プラスアルファのなにかを提供してくれます。